Ученые утверждают, что зеленый горошек, кукуруза и спаржа гораздо полезнее в замороженном виде, чем в сыром.

Замороженный горох более калорийный, чем свежий (62 Ккал против 58), но после заморозки в этом овоще увеличивается процент содержания витаминов А и К. Так, в половине стакана свежего горошка содержится 11% витамина А и 23% витамина К, в то время как в замороженном – 34% и 24% соответственно. При этом белки и клетчатка сохраняются в прежнем количестве.

С кукурузой ситуация немного другая. Замороженный овощ имеет в два раза меньше калорий, чем сырой (62,6 Ккал против 132 в одном стакане кукурузы). Витамин С, клетчатка и белки сохраняются после заморозки, зато уменьшается тиамин (с 21% до 8%).

Спаржа после заморозки обогащается витаминами. Замороженный продукт содержит намного больше витамина К (в 2,5 раза), витамина А (на 9% больше) и витамина С (увеличивается с 13% до 73%). Но при этом теряется железо (16% против 6%).

Поделитесь с друзьями:

КОММЕНТИРОВАТЬ